La carne viene acquistata presso la famiglia Fina di Cartignano (Val Maira - Cuneo) che alleva bovini di razza piemontese (allevati a pascolo e stalla) con certificazione biologica (chi volesse copia della certificazione contatti Francesco del gas di Torino). Francesco, il referente della carne per il Gas di Torino, li conosce personalmente e da tempo si fornisce da loro.
L'azienda agricola è anche visitabile.
Per maggiori info vi rimando al sito del Gas La Cavagnetta.
Funziona così: si raccoglie un ordine di circa 200 kg., l'allevatore sceglie il vitello (18 mesi circa), prenota il macello ed entro 15/20 gg dalla scelta vengono effettuati i pacchi, che possono essere così composti:
Vitello razza piemontese di un anno e mezzo.
| Pacco Kg. 5 - Arrosto - Bollito - Bistecche ferri - Bistecche panate - Spezzatino - Trita sugo - Trita cruda | Pacco Kg. 15 - Arrosto - Bollito - Bistecche ferri - Bistecche panate - Rolata - Ossobuchi - Spezzatino - Trita sugo - Trita cruda | |
| Pacco Kg. 10 - Arrosto - Bollito - Bistecche ferri - Bistecche panate - Rolata - Ossobuchi - Spezzatino - Trita sugo - Trita cruda | Pacco Kg. 20 - Arrosto - Bollito - Bistecche ferri - Bistecche panate - Rolata - Ossobuchi - Spezzatino - Trita sugo - Trita cruda |
La carne verrebbe consegnata direttamente a Torino, nella data e nel luogo concordati (di solito via Marocchetti e via tofane a Torino).
Ovviamente tutti quelli che hanno ordinato devono essere presenti alla consegna.
Francesco mi ha detto che se siamo un cospicuo numero ad ordinare la carne si può concordare con l'allevatore un altro punto di consegna qui a Druento.
per conto di SIMO:
RispondiElimina"Per il momento abbiamo mangiato il filetto e ci sembra che la carne sia di buona qualità: non si restringe alla cottura e non fa acqua (come purtroppo molte altre che abbiamo provato), è molto gustosa e tenera.
La "zingara" (carne cruda a fettine) è bellissima, rosata e senza nervature. Questo fa dedurre che è stata macellata bene ed è freschissima. Ha un profumo buonissimo; purtroppo molte volte, anche dal macellaio di fiducia, non è così bella. quando porti a casa le fettine per condirle sono già scure.
La prossima prova sarà il bollito: bisogna sentirne il profumo quando cuoce, si capisce all'incirca di cosa si è nutrito l'animale."
Carne veramente ECCELLENTE!
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